Ratatouille e Bacalhau Desfiado

Para 6 pessoas

RATATOUILLE
1 berinjela
250g de Abobrinha
100ml de azeite
1 cebola grande
3 pimentões pequenos (1 verde – 1 vermelho – 1 amarelo)
3 tomates médios
1 colher de extracto de tomate
3 dentes de alho
1 copo de vinho branco seco
sal
pimenta-do-reino

Modo de Fazer

Cortar a berinjela e a abobrinha em cubos e salpicar com sal para tirar o amargo durante 20 minutos, e depois lavar com bastante água fria. Refogar no azeite o alho e a cebola e depois a berinjela e a Abobrinha, os pimentões em cubos e o tomate em cubos.

Acrescentar o vinho branco e o extracto de tomate e cozinhar tampado durante 20 minutos.